Curriculum Guide: Master of Science in Food Technology New Curriculum

Course Number and Descriptive Title                                                                                     Units   

Core Courses – 15 units (minimum)
FTEC221 – Food Biochemistry                                                                                                   3
FTEC231 –Advanced Food Microbiology                                                                                 3
FTEC242 – Thermal Processing                                                                                                3  
FTEC256 – Food Product and Process Development                                                            3  
FTEC297 – Statistical Methods in Food Science and Tech. Research                                3 

Major Courses – 6 units (minimum)  
FTEC223 – Food Proteins and Enzymes                                                                                  3 
FTEC233 – Food Fermentation                                                                                                   3  
FTEC241n –Dehydration and Freezing                                                                                      3  
FTEC243n –Advanced Plant Operation Management                                                            3 
FTEC251 – Advanced Meat and Poultry Processing                                                              3  
FTEC253 – Processing of Dariy Products                                                                                3  
FTEC255 – Marine and Freshwater Product Process Technology                                      3  
FTEC261n – Entrepreneurship                                                                                                   3  
FTEC222 – Food Carbohydrates                                                                                                3  

FTEC232 – Microbiological Aspects of Food Processing                                                     3  

FTEC234 – Foodborne Infection and Intoxication                                                                  3  
FTEC244 – Food Packaging and Storage                                                                                 3
FTEC252 – Advanced Fruit and Vegetable Processing                                                          3  

FTEC254 – Nuts and Legume Product Processing Technology                                           3
FTEC262n – Food Safety Management Systems                                                                    3  

Minor/Cognate Courses –9 units (courses from another field of specialization) 

FTEC299 – Graduate Seminar                                                                                                1
FTEC300 – Master’s Thesis                                                                                                    6 

                               SUMMARY 

Major                                    ___ 21    
               Minor/Cognate                    ___   6  
               Graduate Seminar               ___   1  
               Master’s Thesis                   ___   6        
                                                                     ---- 
               Total No. of Units Required:   34 

Note:     

• Not more than 6 units of 100 level courses may be credited for the degree program.
• Odd and even numbered courses are offered during the first and second semester of the school year, respectively. 
• After the first term, graduate students are required to form their Graduate Advisory Committee (GAC) and prepare their Plan of Course Work (PCW). Forms can be secured at the Office of the Dean of the Graduate School.  

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